Kylinarov.net

Хорошенько вымойте и почистите все овощи. Порежьте лук и петрушку, положите в кастрюлю, добавьте сушеные грибы, на­лейте туда 8 стаканов воды. Кастрюлю поставьте на сильный огонь. Нашинкуйте свеклу: 8—10 разрезов вдоль, потом столь­ко же — поперек. На сковороду положите ложку масла, поставьте ее на огонь и положите туда нашинкованную свек­лу. Огонь должен быть слабым. Свекла не жарится, а тушится примерно 20 минут. Всыпьте на сковородку соль (пол чайной ложки) и сахар (1 чайную ложку). Не забывайте помешивать. Если свекла не очень сочная, влейте немножко жидкости из кастрюли. Сбрызните свеклу уксусом (1 чайная ложка) — свек­ла не потеряет цвет. Нашинкуйте морковь и добавьте в сковородку. Крупно нарежьте картофель, положите в кастрю­лю, пусть варится. Туда же положите мелко нарубленную капусту. Теперь в борщ можно добавить свеклу и морковь. По­пробуйте, хватает ли соли. Через 10 минут добавьте в борщ томатную пасту или нарезанные помидоры. Добавьте уксус, если борщ вам покажется недостаточно острым. Пусть все по­кипит еще минут 10. Потушите огонь, всыпьте в кастрюлю нарезанную зелень и лавровый лист, закройте крышкой и ос­тавьте так еще на 5 минут. Все. Ваш борщ готов. Разливайте по тарелкам, заправляя сметаной.