"Снежки"
Возьмите:6 яиц,
5 стаканов молока,
5 столовых ложек сахарной пудры,
щепотку ванилина или куски апельсиновой корки.
Готовьте так:
Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Белки взбейте в твердую пену, добавляя понемногу сахарную пудру (3 столовые ложки). Закипятите в эмалированной кастрюле молоко вместе с остальной сахарной пудрой, ванилином или апельсиновыми корками. В кипящее молоко опускайте ложкой комки взбитых белков. Поварите минуты 3 и переверните на другую сторону. Через 5 минут выньте "Снежки" из молока на чистое сито. Охладите треть стакана молока и хорошенько размешайте с желтками. Затем при постоянном помешивании струйкой вливайте в горячее молоко, процедите. Поставьте кастрюлю с молоком на огонь и непрерывно помешивайте, пока не загустеет. Не доводите до кипения! Белки уложите горкой на блюдо, полейте слегка остуженным молочно-яичным кремом и поставьте в холодильник на час-полтора. "Снежки" готовы!
20.05.2012
